+7 (495) 727-81-39
ежедневно 9-21
Лучшая гарантия
Обмен без проблем

Как выбрать репчатый лук

Как выбрать репчатый лук

Понравилась ли вам статья?

23

Репчатый лук – это незаменимый продукт на нашем столе. Он содержит большое
количество фитонцидов и обладает выраженными противомикробными свойствами.

По содержанию витамина С лук приравнивается к яблокам. А по вкусовым качествам
не имеет аналогов. Практически ни одно серьёзное блюдо не обходится без этого
уникального сладко-горького растения.
 
-------


Виды лука

Существует множество сортов репчатого лука, но многие хозяйки различают три:
синий, белый и обычный. Обычный желтый лук использует большинство хозяек мира.
Он горький, в сыром виде может заставить плакать любого человека.

Белый лук распространен в Европе, особенно в Испании и Франции. Знаете знаменитый
французский луковый суп? Его готовят из белого лука. Этот лук быстро разваривается,
имеет мягкий вкус и почти не щиплет глаза при резке.

Синий лук ещё называют красным и ялтинским. Он менее горький, имеет более нежный вкус
и хорошо смотрится в качестве украшений салатов. Синий, белый и желтый луки имеют
все свойства репчатого лука.
 

-------


Как выглядит качественный репчатый лук

Совершая покупку, мы думаем не только о вкусе, но и о полезных свойствах репчатого лука.
А это напрямую зависит от того, хороший лук или нет. Головка качественного репчатого лука
должна быть плотной. Оптимальные размеры: 3-5 см.

Белое и сочное внутреннее содержимое должно скрываться за сухими чешуйками
(шелухой), ровными и неповрежденными. Чешуйки должны сверху собираться
в тонкий сухой жгут, зелёных перьев просматриваться не должно.

Снизу луковка тоже должна быть сухой и не иметь корешков. Запаха у нее нет, но особо
чувствительные люди могут обнаружить легкий луковый аромат, приятный и очень слабый.
 

-------


Как выглядит некачественный репчатый лук

Если головки лука слишком мелкие или очень крупные – то это пересортица.
Внутри такие луковицы могут быть как хорошими, так и не очень,
но в любом случаеих стоимость должна быть ниже.

Если чешуйки на луковицах неровные и не имеют блеска, это тоже говорит не в пользу качества.
А если головки на ощупь мягкие, имеют проросшие корешки или перья, то такой лук
покупать не нужно, даже на зелень, лучше купить луковицы и зеленый лук по отдельности.

Если корнеплод покрыт плесенью, даже на небольшом участке вблизи корешков,
он может быть не просто плохим, но и опасным для здоровья.
 
-------


Как проверить качество репчатого лука

Качество репчатого лука проверить просто. Его нужно внимательно осмотреть,
потрогать и понюхать. Дома луковицу можно разрезать пополам.
И её качество будет, как говорится, налицо!

Выбирая лук репчатый, обращайте внимание на твердость луковицы. Попробуйте прижать
ладонью: звук хруста будет хорошим признаком. Внимательно осмотрите овощ –
не должно быть никаких пятен.

Признаком качества будет сухая кожица. Окраска репчатого лука может быть разной
в зависимости от сорта. Обычно, чем светлее, тем менее острей. Если выбираете желтую
луковицу, то постарайтесь выбрать ее с золотистым оттенком.

Размер лука, как любого овоща, не должен быть большим, т.к. у такой луковицы
образовываетсятолстый слой шелухи и накопленная от этого излишняя влага, которая
может значительно повлиять на качество продукта.

Вкус может поменяться на неестественно сладковатый.
Не выбирайте проросший лук – это признак неправильного хранения.

-------


Правильное хранение лука репчатого

Хранить луковицы можно также как и чеснок, сплетенными и подвешенными в сухом
помещении при обычной комнатной температуре 18-24 градусов. Если все же такой
способ хранения неудобен, поместите их в сухой ящик или корзину.

Перед хранением важно высушить лук и особенно его шейку. Следите за вентиляцией помещения.
Хранить лук на балконе при морозе возможно при одном условии.

Место хранения нужно утеплить одеялом или еще чем-то. Доставайте обратно в тепло,
в дом постепенно. Важно не допустить быстрый перепад температур.
Можете вначале положить в обычный холодильник.

Разрезанная луковица сохраняется очень плохо, но есть один способ хранения – пропитайте
ее солью или каким-то жиром, положите срезом вниз. Сохранность лука зависит от его остроты.
 

Понравилась ли вам статья?

23

отзывы

ОСТАВИТЬ ОТЗЫВ