+7 (495) 727-81-39
ежедневно 9-21
Лучшая гарантия
Обмен без проблем

Дикий рис: польза и вред

Дикий рис: польза и вред

Понравилась ли вам статья?

23

Вам приходилось видеть чёрный или дикий рис? Что это такое, чем продукт полезен и как может быть использован, мы подробно расскажем в статье.

 

Плоды цицании водной — это второе название культуры, совсем не похоже на зёрна белого риса. Начнём по порядку. Цицания — травянистое растение, которое изначально произрастало только в Северной Америке. Растение “располагается” рядом с водоёмами, а если точнее — прямо на мелководье. Чтобы убрать урожай, приходится подплывать на каноэ.

 

Кстати, культуру открыли индейцы, населявшие раньше Северную Америку. Для подлинных выходцев региона цицания долго оставалась основным продуктом питания. Активная популяризация риса началась в 50-х годах. Сначала зерно культивировали в Америке, позже в Канаде, со временем культура обрела популярность и в европейских регионах. Сейчас полезные злаки распространены в России. Водный рис культивируют на юге Иркутской и Питерской области, а также неподалёку от Северного Кавказа.

 

 

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ДИКОГО РИСА

 

Пользу дикого риса трудно переоценить. Для зерна характерны следующие свойства:

 

  • Насыщение организма легкоусвояемым растительным белком. Культуру рекомендуется вводит в рацион маленьких детей, а также вегетарианцев и веганов. Злаковое растение стабильно входит в ТОП продуктов веганам.
  • Обогащение организма витаминами и микроэлементами, которые нужны человеку для поддержания хорошего физического состояния и привлекательной формы.
  • Помощь в сбалансированном наборе веса и укреплении мышечной системы.

 

Кстати, если зёрна белого риса содержат жиры и холестерин, то в чёрном их нет. Отметим также, что продукт содержит в 2 раза меньше натрия. 

 

Калорийность и пищевая ценность дикого риса

 

Калорийность дикого риса в приготовленном виде — всего 100 ккал на 100 грамм. Его рекомендует употреблять тем, кто заинтересован в похудении. Важно, что зерно почти не содержит жиров, зато богато полезными для организма углеводами. Культура отлично насыщает и помогает надолго утолить чувство голода.

 

Пищевая ценность культуры следующая:

 

  • Содержание углеводов — 79 грамм.
  • Содержание белков — 16 грамм.
  • Содержание воды — 12 грамм.
  • Содержание золы — 4 грамма.
  • Содержание жиров — 3 грамма.

 

Витамины и микроэлементы в диком рисе

 

Цицания водная или дикий рис — источник большого количества микроэлементов и витаминов. Начнём с микроэлементов. В состав культуры входит 18 основных аминокислот из 20, не достаёт только аспарагина и глутамина. При грамотном сочетании риса с другими продуктами, легко удастся поддерживать баланс аминокислот в идеальном состоянии. Для насыщения организма недостающими аминокислотами, рекомендуется употреблять цицанию вместе с бобовыми, а также с орехами или семечками. Злаки также нужно обязательно дополнять овощами.

Что касается витамином, продукт насыщен витаминами группы B. В особенности B9 или фолиевой кислотой — содержит в 5 раз больше, чем более популярный бурый рис.

 

Кроме фолиевой кислоты, зерно содержит такие витамины:

  • B1, B2, B3, B4, B5 и B6.
  • А или бета-каротин.
  • E.
  • K.

 

Химический состав культуры включает необходимые для поддержания здоровья микроэлементы: железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, селен, фосфор и цинк.

 

Применение дикого риска

 

На самом деле вариантов много. В первую очередь — это употребление в качестве продукта питания. Цицания популярна среди тех, кого интересует проращивание зерновых. Культура востребована в диетическом рационе. На основе зерна можно готовить основные блюда, гарниры и даже десерты. Рецепты с диким рисом разнообразны. Один из самых популярных — сладкий пудинг, который готовят на основе кокосового молока, сахара или полезного заменителя и непосредственно риса.

 

Чтобы приготовить пудинг, отварите рис в слегка подсолёной воде. Когда он почти дойдёт до готовности и разварится, нужно добавить подсластитель и кокосовое молоко. На 200 грамм цицании используют 300 мл кокосового молока и до 100 грамм подсластителя. После дождитесь, пока кокосовое молоко загустеет, а рис превратится в мягкую кашицу. В среднем на это уходит 20-30 минут.

 

По истечению 20-30 минут кастрюлю снимают с огня, а кашу остужают до комнатной температуры. После охлаждения блюдо следует порционно разложить в керамические глубокие тарелки и залить кокосовым молоком. На готовое блюдо понадобится ещё 100 мл молока.

 

Использование в косметологии

 

Сфера применения культуры выходит далеко за пределы кулинарии. Так, продукт используют в косметологии. Зёрна перемалывают в муку и добавляют в состав лифтинговых масок. Например, можно смешать столовую ложку рисовой муки, 1 перетёртое отварное яйцо и 1 столовую ложку сметаны. Если кожа склонная к жирности — берите сметану с минимальным процентом жирности, если к сухости — с высоким. Маску равномерно наносят и оставляют до застывания, где-то на 20 минут, а после смывают тёплой водой.

 

На основе риса также можно сделать настой для ополаскивания волос. При регулярном ополаскивании тёмных волос, их оттенок станет более насыщенным и обретёт лёгкие пурпурные переливы. Кроме того, волосы станут крепче и шелковистее. 

 

Кстати, маски на основе цицании не рекомендуется использовать девушкам со светлой кожей. Чёрный рис больше подходит для смуглой кожи.

 

Применение в народной медицине

 

Продукт широко используется в китайской народной медицине. Настои из злаков готовили, чтобы бороться с лихорадкой, а также некоторыми почечными заболеваниями.

 

Корневище растения также можно употреблять во время лечения болезней сердца. Отвары из корня цицании — хорошее мочегонное средство, помогающее устранить отёчность и вывести из организма шлаки.

 

Чёрный рис в диетологии

 

С целью похудения рекомендовано приготовление продукта без соли, масел и других добавок. Вкус злаковой культуры достаточно насыщенный, благодаря чему острой необходимости в усилителях нет.

 

При похудении также можно употреблять рис в пророщенном виде. Продукт используют даже для краткосрочной монодиеты. Однако, продолжительность такой диеты должна составлять не более трёх дней.

 

Недостатки продукта

 

На самом деле их немного. Первый и самый существенный — цена. Растение довольно редкое, а его обработка — трудоёмкий и длительный процесс. Уборка урожая происходит вручную. Как мы уже упоминали в начале статьи, работникам приходится подплывать на каноэ к месту произрастания. После этого палкой наклонять колосья так, чтобы они размещались над поверхностью лодки, и одновременно бить другой палкой по траве. В итоге зерно высыпается из колосьев.

 

Второй негативный момент заключается в том, что злаки не содержат цельный белок. Мы уже говорили, что в химическом составе зерна — 18 аминокислот. Поэтому для по-настоящему сбалансированного рациона, культуру нужно дополнять. При этом калорийность продуктов, которыми следует дополнять дикий риск — бобовые и орехи, высокая. Они должны грамотно чередоваться и сочетаться друг с другом, иначе вы легко наберёте лишний вес.

 

Последний момент — это риск заражения спорыньей при употреблении крупы, которая не проходила термическую обработку. Если вы планируете проращивать рис, выбирайте проверенные торговые марки, которые следят за безопасностью обработки и упаковки.

 

Меры предосторожности при употреблении дикого риса

 

Фактически, прямых противопоказаний у плодов цицании нет. Тем не менее, диетологи рекомендует сочетать рис с овощами и фруктами, а также употреблять продукт не на регулярной основе. Частое употребление блюд с водянистым рисом вызывает запоры. Чрезмерное увлечение продуктом также может спровоцировать тошноту и режущие боли в желудке.

 

В сутки достаточно съедать маленькую горсточку зёрен, которая помещается в ладонь. Таким образом вы гарантируете себе длительное насыщение и сумеете восполнить баланс витаминов и микроэлементов в организме.

 

Культура не содержит клетчатку, поэтому подавать рис нужно в сочетании с продуктами, которые в противовес богаты клетчаткой. Преимущественно с овощами. Чтобы поступающие калории превратились в энергию, диетологи советуют кушать блюда из цицании за завтраком.

 

Как варить дикий рис?

 

У цицании водной плотные зёрна, которые не становятся съедобными даже после продолжительной варки. Поэтому важно предварительно подготовить культуру, а также знать, сколько варить дикий рис.

 

Для начала злаковые замачивают как и бобовые культуры. Оптимальный вариант — замачивать рис ночью, так как он должен оставаться в воде на протяжении 8-10 часов. Для замачивания используйте холодную воду. За 8-10 часов зёрна размокнут, станут более податливым, а также полностью очистятся от вредных химических веществ.

 

Воду, в которой замачивалась цицания, нужно слить, а после промыть её ещё 2-3 раза. Далее поместите зерно в кастрюлю, залейте чистой холодной водой в соотношении 3:1 и варите на протяжении 30-50 минут. Точное время варки меняется от рецепта к рецепту, но составляет не меньше 30 минут. Учитывайте, что в готовом виде количество продукта увеличится в 3-4 раза. Поэтому заранее рассчитывайте, сколько крупы использовать.

 

Упростить готовку также помогут несколько хитростей:

 

  • Контролируйте уровень воды. Если видите, что рис слишком быстро впитывает жидкость, добавьте ещё немного.
  • Лучше всего готовить продукт не на воде, а на кокосовом молоке или бульоне из курицы. Они сильнее раскрывают вкусовые характеристики культуры.

 

Если вы не успеваете замочить рис, перед тем как варить кашу, залейте зерно крутым кипятком и пропарьте в течение 60-80 минут. Во время пропаривания кастрюля должны быть закрыта.

Понравилась ли вам статья?

23

отзывы

ОСТАВИТЬ ОТЗЫВ